Svampejagt

På dette højskolekursus vil vi udforske alle de glæder – det at sanke og samle svampe i naturen og efterfølgende konservere og tilberede dem – kan tilføre vores tilværelse.

Kom i kontakt med dit indre guldgraver-gen, når vi finder gastronomiske guldklumper i naturens spisekammer. Det giver en dejlig indre ro og glæde at vandre rundt i skoven med svampekurven i hånden og glæde sig til de dejlige måltider, som venter forude.

Vi skal ud i naturen, bruge øjnene og lære at se skoven på en ny måde. Pludselig bliver en tur i skoven ikke bare en gåtur – men også en jagt på de små skatte, der gemmer sig mellem blade, mos og træer. Og det er en helt særlig tilfredsstillelse at komme hjem med en kurv fyldt med svampe, som man selv har fundet og identificeret.

Vi vil fokusere på de mest almindelige spisesvampe og blive sikre på dem. Vi skal lære at kende forskel på de forskellige arter, hvor vi kan finde dem, og hvilke forhold der giver gode svampeture. Vi skal også tale om, hvordan vejr, tørke og årstid påvirker svampenes forekomst, og hvordan vi kan bruge blandt andet kort og digitale værktøjer til at finde gode områder.

Når vi kommer hjem fra skoven, fortsætter eventyret i køkkenet. Her lærer vi at håndtere svampene korrekt fra skov til tallerken. Vi vil svitse, tørre, fryse, stuve, sylte, koge, bage osv. – og selvfølgelig smage på produkterne. Undervejs får vi også tips og tricks til, hvordan svampenes forskellige smage og konsistenser kommer bedst til deres ret.

Vi skal blandt andet:

• Få mod til at spise de svampe, du selv har samlet

• Lære de almindeligste spisesvampe at kende

• Blive bedre til at skelne mellem spiselige svampe og svampe, vi skal lade stå

• Undersøge, hvor vi finder svampene – levesteder, skovtyper, Google Maps, tørkeindeks osv.

• Lære at håndtere og opbevare svampe korrekt

• Eksperimentere med forskellige former for konservering

• Tilberede svampe på mange forskellige måder

• Bruge vores indsamlede svampe i et fælles måltid

Du behøver ikke have erfaring med sankning – blot nysgerrighed på natur, mad og gode fælles oplevelser.

Ugen byder desuden på højskolefællesskab, morgensamlinger, fællessang, udflugt og hyggelige aftener.